從分選到標準化，國產水果與進口水果差距在哪里？

同樣是奇異果，為什么進口的永遠比國產的“香”？

無論是線下水果店，還是線上超市，進口的奇異果好像也總比國產的更受消費者歡迎。其實，不僅是奇異果，藍莓、車厘子、菠蘿蜜等水果也有同樣的現象。

而對于消費者來說，之所以寧愿花上多一倍甚至幾倍的價格買進口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是進口水果的口感確實更加“穩(wěn)定”，不容易“踩雷”，另一方面，進口水果從生長到采摘再到進入市場，每一步都有嚴格的把控，吃起來更放心。

這背后反映出的是國內水果產業(yè)的致命傷——水果行業(yè)的標準化。據悉，從1993年起，我國水果總產量已經躍居世界榜首。2020年，中國水果總產量在2.7億噸以上，比新中國剛成立時增長了213倍。無論是水果種植面積，還是產量都穩(wěn)居世界第一。

相較于水果的產量，水果的出口量卻顯得不盡如人意。其背后不僅是水果商品化處理落后，外觀質量差，更是水果從生產到銷售的流程未能溯源，導致競爭力弱。

最近幾年，隨著消費者對水果質量要求的提高以及電商產業(yè)的發(fā)展，不少果農通過直播等形式，主動展示水果原產地，為水果銷售贏來了一些轉機。

但這相較于國外的高標準來說還遠遠不足。在歐美、澳大利亞等國，絕大部分水果都必須經過采后處理程序，否則不能成為商品。與此相對應的是，水果的大部分產值，正是由水果采后處理和采后加工所帶來的。

水果采后的商品化處理包括清洗、打蠟、分選、包裝等環(huán)節(jié)。水果分選是從外觀、口感、品質等方面對水果進行分級、篩選，是水果商品化過程中的重要一環(huán)，現有市場上的水果分選主要分為四類：

1、大小分選，此分選大多使用機械方法分類，少數使用視覺傳感非接觸式分類；

2、重量分選，此分選主要通過電子稱量的方法進行分類；

3、外觀分選，此方法主要通過光電式色澤分選和計算機處理分選，通過計算水果的顏色和灰度等數據對水果的外觀一致性進行分類；

4、內部品質分選，此類分選主要判斷水果的糖度、酸度。

這種傳統的分選形式針對于草莓、梨、桃等表面極易受損的水果來說仍然存在問題，容易導致水果在分選過程中出現磕碰進而引起腐爛。針對這類水果，需要更加科學的分選設備。

文章內容轉載自：果品大小事